Cada episódio inclui uma playlist de temas de cada década: Pink Floyd, The Clash, Rui Veloso, GNR, Coldplay, Kendrick Lamar ou, entre outros, Billie Eilish.

Entrevistas: Nuno Borges, docente e presidente do Conselho Científico da FCNAUP.

Sonoplastia: Paulo Gusmão (Universidade do Porto)

Ideia original: Pedro Graça (FCNAUP)

Mafalda Almeida (5º episódio)

Natural de Coimbra, entrou na FCNAUP em 2019 e foi presidente da Associação de Estudantes em dois mandatos (2021/2022 e 2022/2023) já nas novas instalações da Casa da Nutrição, no Campo Alegre. É a mais nova nutricionista dos cinco podcasts.

Cada episódio inclui uma playlist de temas de cada década: Pink Floyd, The Clash, Rui Veloso, GNR, Coldplay, Kendrick Lamar ou, entre outros, Billie Eilish.

Entrevistas: Nuno Borges, docente e presidente do Conselho Científico da FCNAUP.

Sonoplastia: Paulo Gusmão (Universidade do Porto)

Ideia original: Pedro Graça (FCNAUP)

António Teixeira (4º episódio)

Natural do Porto, entrou no curso de Ciências da Nutrição em 2009 e presidiu à Associação de Estudantes no ano letivo 2011/2012. Com ele, recuamos à década 2010-2020 e ao tempo em que a FCNAUP funcionava provisoriamente na FEUP.

Cada episódio inclui uma playlist de temas de cada década: Pink Floyd, The Clash, Rui Veloso, GNR, Coldplay, Kendrick Lamar ou, entre outros, Billie Eilish.

Entrevistas: Nuno Borges, docente e presidente do Conselho Científico da FCNAUP.

Sonoplastia: Paulo Gusmão (Universidade do Porto)

Ideia original: Pedro Graça (FCNAUP)

Nuno Palas (3º episódio)

Com o nutricionista transmontano e antigo presidente da AEFCNAUP, natural de Chaves, recordamos a década de 2000 e a entrada da Faculdade e do Porto no século XXI.

Cada episódio inclui uma playlist de temas de cada década: Pink Floyd, The Clash, Rui Veloso, GNR, Coldplay, Kendrick Lamar ou, entre outros, Billie Eilish.

Entrevistas: Nuno Borges, docente e presidente do Conselho Científico da FCNAUP.

Sonoplastia: Paulo Gusmão (Universidade do Porto)

Ideia original: Pedro Graça (FCNAUP)

Helena Ávila (2º episódio)

De alma açoriana, ingressou no Curso de Ciências da Nutrição em 1987. Foi presidente da Associação de Estudantes no início da década de 90, durante três mandatos, numa época de grande efervescência académica.

Cada episódio inclui uma playlist de temas de cada década: Pink Floyd, The Clash, Rui Veloso, GNR, Coldplay, Kendrick Lamar ou, entre outros, Billie Eilish.

Entrevistas: Nuno Borges, docente e presidente do Conselho Científico da FCNAUP.

Sonoplastia: Paulo Gusmão (Universidade do Porto)

Ideia original: Pedro Graça (FCNAUP)

Artur Melo e Castro (1º episódio)

Natural de Marco de Canavezes, entrou no antigo Curso Superior de Nutricionismo em 1979. Enquanto presidente da Associação de Estudantes, recorda o início da década de 80.

Uma forma de comemoramos cinco décadas deste percurso notável na sociedade portuguesa e honrarmos a memória destes visionários é precisamente olharmos de novo para a frente e em conjunto podermos pensar que futuro queremos construir. Este novo futuro carrega agora 50 anos de história, mas não é por isso que não pode ser ousado e irreverente como o foi em 1976, após uma revolução social, cultural e política que mudou a vida do país.

Aliás, só seremos futuro, se soubermos continuar a liderar a inovação, a fazer diferente e melhor e a mudar coisas que sempre foram feitas assim…porque era assim. Até porque o mundo nestes últimos 50 anos acelerou e as mudanças, que sempre aconteceram, estão a acontecer agora a uma velocidade superior.

Olhar para o futuro significa, por isso, observar o mundo e as suas novas velocidades

Continuamos a abrir a boca pelas mesmas razões que o fazíamos no passado, por prazer, por socialização, por necessidade biológica ou por cultura, mas agora afetados nestas escolhas por um sistema alimentar cada vez mais longínquo, mas complexo e mais influenciado por fatores económicos e políticos que temos mais dificuldade em controlar.

Em paralelo, as diferenças sociais e económicas continuam a explicar diferenças significativas no acesso a alimentos saudáveis. Hoje o excesso calórico a baixo custo substituiu a escassez calórica nas camadas mais desfavorecidas ainda prevalente nos anos 70 do século passado. Mas o gradiente social continua a determinar as escolhas menos saudáveis e a desnutrição continua a afetar gravemente os mais desfavorecidos.

O mesmo se passa com o acesso à informação para poder tomar decisões. A informação de qualidade e de fácil compreensão continua a não chegar a quem necessita, já não por escassez de informação de qualidade, mas agora por abundância de informação de má qualidade. E pela incapacidade crescente de se distinguir o que são fontes credíveis ou apoios à tomada de decisão produzidos de forma errada.

Hoje sabemos mais sobre como as nossas escolhas alimentares diárias afetam a saúde do planeta. E como a saúde do planeta irá determinar, cada vez mais, a nossa alimentação e logo a nossa saúde.

Apesar do desenvolvimento tecnológico, a compreensão dos alimentos e da sua composição e de como interagem com o nosso organismo continua por acontecer. Porque, entretanto, os alimentos são cada vez mais processados e integram cada vez mais ingredientes.

A sociedade está, pois, muito diferente e a nutrição e os nutricionistas do futuro terão de ser diferentes ou não serão parte deste futuro.

O desafio que nos é colocado é construir uma profissão atenta ao mundo e capaz de operar conjuntamente a mudança nos diferentes níveis onde opera, para que a profissão continue a ser relevante e possa contribuir para a saúde e bem-estar do ser humano e do planeta.

O futuro passará pela compreensão dos sistemas alimentares globais, pela capacidade de ser uma voz ativa e audível num mundo ruidoso e global (como o fazer?), pelo conhecimento profundo do alimento e da tecnologia que o modifica cada vez mais, pelo conhecimento desta relação entre a composição do alimento e a saúde humana ao nível individual, tudo isto sem perder a capacidade de compreender e introduzir na prática diária, o imperativo ético de combater as desigualdades provocadas pela incapacidade de aceder a alimentos saudáveis, de preservar as identidades alimentares de cada geografia e a biodiversidade associada e a de proteger o nosso planeta e seus ecossistemas que são o principal garante da nossa saúde e qualidade de vida.

Os tempos da nutrição irão obrigar a trabalhar em equipas multidisciplinares, a não olhar às fronteiras definidas nos mapas, a integrar a tecnologia e a ética alimentar na atividade diária porque o sistema alimentar e os problemas ambientais e sociais serão cada vez mais globais, mas onde e apesar de tudo o ser humano continuará a ser o mesmo de há milhares de anos.

Esperamos que este espaço de discussão nos ajude a pensar no desenvolvimento de uma profissão que, enquanto o ser humano continuar a abrir a boca, terá sempre futuro.

Pedro Graça
Diretor da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto